¿Cómo preparar sushi casero?

¿Quieres celebrar el Día Internacional del Sushi? ¡Conoce cómo preparar sushi casero y cada uno de los ingredientes que necesitas!

El sushi es un platillo que desde el año 1800 se convirtió en fast food, es decir, comida rápida, y miles de restaurantes y puestos comenzaron a ofrecerlo, por su rapidez de preparación y sus deliciosos sabores.

Este platillo pertenece a una de las gastronomías que son patrimonio de la humanidad, pues proviene de Japón. Continúa leyendo para conocer más sobre la historia y celebración del Día Internacional del sushi. Además, te decimos cómo hacer sushi casero. ¡Toma nota!

¿Por qué se celebra el Día Internacional del Sushi?

Cada 18 de junio, desde el año 2009, se celebra el Día Internacional del Sushi, debido a que Chris DeMay, un administrador de una página de  Facebook sobre sushi, dio la idea de llevar a cabo la celebración. Esta tuvo tal aceptación y éxito, que se instituyo de manera oficial. Desde entonces, algunos restaurantes comenzaron a implementar promociones y realizar festejos en esta fecha con este tipo de cocina japonesa.

Sobre la historia del sushi

Todo comienza en el sudeste asiático, en tiempos en los que el arroz se utilizaba como método para almacenar y preservar el pescado crudo, para su consumo posterior. Esta forma era la más antigua de preparar, y era llamado “Narezushi”.

Después, durante el periodo llamado Edo en Japón, comprendido entre los años 1600 y 1800 D.C., se comenzó a preparar el sushi como lo conocemos hoy. Los ingredientes del sushi básicamente son pescado y vegetales, envueltos en arroz y mezclado con vinagre.

Existen diferentes variaciones de sushi, que mencionaremos a continuación, pero la esencia e idea básica del sushi es la que se mantiene y conocemos popularmente.

Tipos de sushi

Antes de saber cómo preparar sushi casero, es indispensable que descubras los diferentes tipos de sushi más comunes para que elijas cuál de ellos deseas cocinar.

Nigiri

Este tipo de sushi es un plato tradicional, e incluso se menciona que fue uno de los primeros en comerse. Fue como una adaptación al sashimi, platillo que se caracteriza por ser elaborado con pescados o mariscos crudos, los cuales son cortados finamente.

Pero en aquellas épocas, el sashimi o los pescados crudos eran reservados para que solo los comieran las clases altas. Es por ello que, para no “fallar” a ese estatuto, un cocinero comienza a utilizar arroz condimentado y a poner el pescado encima, cocinando de manera breve y así, formando el tan famoso nigiri.

Maki

El maki, quizá es el tipo de sushi más conocido y popular, ya que se caracteriza por su forma: son pequeñas piezas redondas, envueltas con alga nori en el exterior. Podemos encontrar diferentes estilos de maki, desde rollos grandes y gordos, como el futomaki, hasta conos rellenos de arroz con complementos, llamado temaki.

Uramaki

Llegamos al uramaki, otro sushi popular. Lo curioso es que este tipo de sushi fue una invención de un japonés habitante de Estados Unidos, por ello se dice que no es tan tradicional, pero sí se prepara en Japón. 

De esta pieza, podemos destacar el “California Roll” que al igual que el maki son piezas redondas, pequeñas, pero su exterior no contiene alga, más bien se incluye dentro del rollo y se agrega aguacate. Al exterior puede quedarse la capa de arroz, o puede ser cubierto de empanizado.

Afortunadamente, la mayoría de los ingredientes y complementos utilizados son de origen natural, por lo que podemos estar seguros de que no hablamos de alimentos que no son sanos, pero creíamos que lo eran.

¿Cómo preparar sushi casero?

Llegó el momento de aprender cómo hacer sushi casero. ¡Sigue los pasos!

• Consigue todos los ingredientes e instrumentos

El primer paso es tener listos todos los ingredientes del sushi, necesitarás:

• Arroz Sundari / arroz para sushi (1 vaso grande)
• Vinagre de arroz (75 ml)
• Azúcar (3 cucharadas)
• Sal (al gusto)
• Alga nori deshidratada (láminas de alga)
• Zanahoria en bastoncitos
• Pepino en bastoncitos
• Aguacate en tiras
• Salmón, camarón, carne de res, atún rojo, etc. (aquí puedes elegir el relleno que prefieras)
• Wasabi
• Salsa de soja (para acompañar)

Es importante mencionar que las cantidades de ingredientes pueden ser a tu gusto, dependiendo de cuántos rollos desees hacer.

Ahora bien, los instrumentos de cocina que generalmente necesitas para preparar los rollos son:

• Tabla para picar (preferentemente de madera)
• Papel film transparente
• Esterilla de bambú (makisu)
• Cuchillos
• Colador
• Cacerola
• Recipientes (para colocar los ingredientes)

Prepara el arroz

El siguiente paso en el proceso de cómo preparar sushi casero es comenzar con la elaboración del arroz blanco. Este no se prepara de la misma forma en la que hacemos arroz para acompañar los guisados mexicanos. Para preparar el arroz para sushi, debes lavar muy bien el arroz, poniéndolo en un colador y enjuagándolo con agua. Posteriormente, déjalo reposar por 5 minutos.

Pasado este tiempo, llegó el momento de cocerlo. Coloca tu taza de arroz en una cacerola (de preferencia que tenga tapa) y agrega agua, la medida de agua debe ser la misma medida de arroz que utilizaste. Ahora solo debes esperar a que hierva, durante 3 minutos aproximadamente. Después déjalo reposar durante 5  a 10 minutos.

Comienza a preparar el condimento

Cuando tu arroz se esté preparando, puedes pasar al segundo paso que es preparar tu condimento. Lo primero es calentar tu vinagre durante 20 segundos, puede ser en el microondas o 1 minuto a fuego lento, agregándole azúcar y sal, para que estos se disuelvan perfectamente.

Cuando el arroz esté listo, es momento de agregarle el condimento.Primero debes extender el arroz en una tabla de madera para que te sea más fácil echar tu condimento de manera uniforme. Una vez que el vinagre se encuentre mezclado con tu arroz, te recomendamos no utilizar algún elemento de metal, lo preferible es usar tenedores y utensilios de madera para no contaminar los sabores.

Corta las verduras

Ahora, comenzamos con la preparación de las verduras, lo primero que debes hacer es lavarlas y desinfectarlas muy bien. Posteriormente, es necesario cortarlas en bastones, así como tu pescado, carne o elemento que desees utilizar.

Empieza a preparar tu rollo

Para comenzar a preparar tu rollo, debes alistar tu esterilla para sushi de bambú (makisu), forrándola con el papel film y colocando tu lámina de alga nori sobre ella A partir de este paso, debes tener tus manos humedecidas para que puedas ir colocando el arroz y este no se te pegue. Debes extenderlo muy bien sobre toda la lámina y extremos del alga.

Cuando tengas lista tu base de arroz, es momento de colocar las verduras. Lo más recomendable es irlas colocando en una de las esquinas y en hilera, para que cuando vayas a enrollar, esto sea más fácil.

Una vez que todos los ingredientes están en la base de arroz, comienza la aventura de enrollar. Para ello, irás apoyándote con tu esterilla de bambú, enrollando y generando un poco de presión para que tu rollo vaya quedando fuerte.

¡Corta y disfruta!

Llegamos al paso final de cómo hacer sushi casero, ¡es momento de cortar tu rollo de sushi!. Para este paso te recomendamos que tu cuchillo esté filoso para que no se te dificulte cortarlo, además de mojarlo con agua, para tener un cuchillo húmedo y así sea más fácil cortar el alga evitando que se te pegue en el cuchillo.

¡Corta tu rollo y a acompáñalo con tus complementos favoritos!

Ya que sabes cómo preparar sushi casero, celebra el Día Internacional del Sushi degustando este delicioso platillo. Además, si te gustó preparar esta receta, te invitamos a leer Cómo aprender a comer sano con productos saludables hechos en México para que realices más recetas saludables.

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